創作ダイニング　真

当店のオススメや人気料理を少しずつどうぞ◆今月のメニュー◆・秋鮭の幽庵焼き・豚ロースのモッツァレラ香草包み焼き　秋野菜トマトソース・さつまいもと塩昆布のポテトサラダ・辛子蓮根春巻き　ハニーマスタードソース・和風ピクルス

秋の恵みを閉じこめた栗と秋刀魚に香ばしさとすだちの爽やかさをプラスした贅沢土鍋ご飯です。

優しい豆乳のコクを活かしてドレッシングに。熊本のハーブ鶏と旬野菜の甘みをたっぷり味わえます。

熊本名物の馬刺しのの3種盛りです（ヒレ・モモの赤身・フタエゴ）九州特有の甘みの強い醤油と相性抜群♪

熊本の家庭や学校給食でおなじみ！あっさりだけど濃厚な旨みで、〆にピッタリ。熊本の方もそうでない方も、熊本の優しい味で満たされてみませんか？

熊本が誇る黒毛和牛の中でも特に優れた「和王」。美しいサシが特徴で、とろけるような食感と甘みのある脂の旨みが味わえます。そんな最高峰ブランド牛の、最も希少とされる部位「シャトーブリアン」は、圧倒的なやわらかさを誇ります。熊本の最高峰をお楽しみくださいませ。

蓮根の穴に和辛子味噌をぎっしり詰めて揚げた、熊本名物・辛子蓮根。食べやすいように春巻きにアレンジしてみました。和辛子のピリッとした刺激は、お酒が欲しくなること間違いなし！熊本の定番おつまみ、ぜひご賞味ください。

馬肉ならではのヘルシーな旨みが、ゴルゴンゾーラの芳醇な香りと塩味に包まれ、噛みしめるたびにクセになる。

とろとろの馬すじと味噌の甘くて香ばしい匂いに箸が止まらない！噛めば噛むほどに馬肉特有の旨みとコクが広がります。派手さはないものの心に染みる味です。

牛ほほ肉をじっくりと煮込んだ旨味が凝縮され、とろけるような極上のやわらかさを誇ります。赤ワインとのマリアージュが絶品♪

牛フィレ肉の中で最も希少とされる部位「シャトーブリアン」。一頭からわずかしか取れないその肉はまさに肉の宝石。圧倒的なやわらかさと、濃厚な旨味がじんわりと広がる、贅沢なひと皿です。

ヒレ肉ならではのあっさりとした味わいに、焼きの香ばしさが重なり、じんわりと奥行きのある旨味が引き出されます。付け合わせの野菜とのバランスもよく、最後まで飽きることなく楽しめます。

しっとりとした質感と豊かな旨味を残したサーモンに、フルーティで爽やかな酸味の白ワインソースと、風味豊かなほうれん草ソースが、味わい深く絡み合います。ワインだけでなく、日本酒や焼酎とも相性抜群！

コンフィとは長時間煮込むことで、凝縮された旨味がジューシーに広がります。食べやすい形に処理されているので、焼き鳥のような手軽なおつまみにもなります。　濃い味とスパイスの刺激がやみつきになる一品。

しっとりと巻かれた鶏肉の断面に、色とりどりの野菜が美しく詰め込まれ、目にも鮮やかなひと皿です。

とろとろの馬すじと味噌の甘くて香ばしい匂いに箸が止まらない！噛めば噛むほどに馬肉特有の旨みとコクが広がります。派手さはないものの心に染みる味です。

ポテトやポーチドエッグにペコリーノロマーノを削り贅沢な余韻を残す一皿

とろける黄身がポテトのカリカリ　食感と絡み合う上質なシーザーサラダ

彩り豊かな素材を岩塩・抹茶塩・土佐酢・アンチョビソースで味わう逸品。

自家製ロースハムの繊細な旨みにすだちジュレの爽やかな香りが重なるサラダ

強いガーリックマヨネーズに塩辛が結びつきポテトのまろやかさと絶妙に調和する一皿。美味しい日本酒とともにどうぞ。

ポテトの滑らかな舌触りに黄身とはちみつマヨネーズが素材の上品さを際立たせるポテトサラダ

お肉の脂が香草の爽やかさでぐっと引き締まり上品な味に。中からじんわりと溶け出すモッツァレラがたまらない、濃厚な一皿です。２～４人前。

馬肉ならではのヘルシーな旨みが、ゴルゴンゾーラの芳醇な香りと塩味に包まれ、噛みしめるたびにクセになる。付け合わせの練乳マヨソースをつけると少しマイルドになります◎

海老のぷりっとした弾力がたまらない、万人ウケの王道おつまみです。レモンソースは濃厚すぎず、海老の甘さを引き出してくれます。

ふわふわで優しい味わいの海老しんじょを、パリパリの春巻きで包みました。そのままでも十分美味しく、土佐酢をつければ爽やかな味変を楽しめます。

ケチャップ、はちみつマヨネーズ、枝豆明太ソースの３種のディップソースはお好みでつけてお召し上がりください♪

ケチャップ、はちみつマヨネーズ、枝豆明太ソースの３種のディップソースはお好みでつけてお召し上がりください♪

甘みも香ばしさもほろ苦さも全部詰まった、素材の持ち味が生きる、シンプルで奥深い一品です。

キウイのみずみずしく爽やかな甘酸っぱさ、生ハムの塩気と旨み、対照的な風味が意外にも調和した絶品です。

アボカドのとろりとした口当たりに、タコの弾力ある食感がアクセントに。新感覚な和洋折衷の創作料理です。

外側は香ばしく、中はとろける濃厚なチーズ。はちみつの優しい甘さとドライフルーツのほのかな酸味が、チーズの塩気をぐっと引き立てます。

しっとりと解けるだし巻き卵に、クリームのコクが絡み合い、優しい味に仕上がりました。どんなお酒にも合う万能なひと皿です。

艶やかなイクラは海の香りを添え、大根おろしの清涼感と大葉の爽やかな香りが引き立て合う和の一品。

外側はサクッと、中はほうれん草のリゾットのような優しい味に、チーズが絡み合います。和洋折衷の遊び心あふれる一品です。

ゴルゴンゾーラの深みある塩味とコクがクセになる。ワインのお供にぴったりな、上品なペンネです。

トマトの旨みと甘みがぎゅっと詰まったソースとたっぷりのお肉がもちもちのペンネに絡み合い、噛むたびに幸福な気持ちにさせてくれるような、贅沢な一品です。

山芋とズッキーニとトマトの鮮やかなピクルス。シャキッと爽やかでちょっとクセになる。前菜として、箸休めとして、お酒のお供としても活躍する万能な一皿です。

ゴーダ、ゴルゴンゾーラ、ミモレットの３種のチーズの盛り合わせです。生ハムを巻いて、メープルシロップをつけて。苦手な方でもおいしく食べられます。

オレンジ・パイナップル・クランベリー・いちじく、そしてオリーブ。ワインと静かに向き合いたくなるような大人のひと皿。

真の看板メニューのひとつでもあるウニパスタ。シェフが何日もかけて試行錯誤し、ようやく理想の味に仕上がりました。濃厚でとろけるソースの旨みとコクが口いっぱいに広がり、ぜひ一度は食べていただきたい絶品です。

とろける茄子と馬すじがゴロゴロ入った、豊かで深い味わいのパスタです。

鮭の旨みが体にも心にも染みる和のごちそうです。薬味を加えて味変するもよし、出汁に浸すもよし、最後まで楽しめます。

お出汁の優しい香りに桜海老の香ばしさが漂う土鍋ご飯です。薬味を加えて味変するもよし、出汁に浸すもよし、最後まで楽しめます。

焼きたての生地の芳ばしさに、トマトソースとチーズが絡み合い、バジルの香りが立ち上る。パンで楽しむマルゲリータです。

あまじょっぱさと酸味がブレンドされた自家製のクランベリーバターを、焼きたてのバゲットにのせてどうぞ。食後のパンとしても、食前のおつまみとしても成り立つ一品です。

パスタのソースや、赤ワイン煮込みのソースなどに合わせて食べるのがおすすめ。もちろんそのままでもおいしい立派な一品です。

外はカリッと中はふんわり焼き上げたフレンチトーストに、ふたつのソース(ストロベリーとハチミツ)がとろけ甘くてちょっぴり切ない、恋のようなひとときをご堪能ください。

ふんわりとしたムースのような食感に、バナナの甘みと香ばしくローストした胡桃の食感が調和した冷たい口どけが魅力のイタリアンデザート。

冷たくて甘酸っぱい苺と香ばしいアーモンドに、濃厚なストロベリーソースが織りなす爽やかな冷たいデザートをお楽しみください。

グルテンフリーの米粉とヘルシーな豆乳を使ったバスクチーズケーキ。体に優しい素材で作った、優しい味わいのデザートです。

口どけの良いバニラアイスに、香ばしく焼き上げたグルテンフリーの自家製米粉クランブルを敷き合わせました。食後のデザートにぜひどうぞ。

濃厚でなめらかなチョコレートアイスクリームに自家製米粉のクランブルの食感がアクセントとなり、甘さとほろ苦さが絶妙に調和する一品です。

抹茶の和の風味と自家製米粉のクランブルの優しい甘さが織りなす繊細な味わいを、ゆったりとした時間とともにお楽しみください。

豊かな香りと濃厚な味わいが特徴のピスタチオアイスに軽やかな食感の自家製米粉のクランブルが心地よいコントラストを添えるデザートです。